Feine Küche zwischen Handwerk, Herkunft und Genuss

Im Hotel Schloss Storkau hat Kulinarik viele Facetten: fein komponierte Menüs im Restaurant Artisan, unkomplizierte Gerichte in der Jagdstube, Kaffee und Kuchen auf der Elbterrasse oder besondere Momente im Biergarten am Brunnenhaus. Im Mittelpunkt stehen gutes Handwerk, ausgewählte Zutaten und eine Küche, die Herkunft, Saison und Geschmack bewusst miteinander verbindet. So entstehen Genussorte für besondere Abende, entspannte Pausen und kulinarische Erlebnisse während Ihres Aufenthalts.

Unsere Philosophie ist denkbar einfach: Wir geben jeden Tag unser Bestes, um Ihnen hier auf Schloss Storkau an der Elbe den größtmöglichen Genuss am Essen zu ermöglichen.

In unserer Küche geht ein eingespieltes, engagiertes Team Tag für Tag aufs Neue daran, Klassisches und Kreatives zu vereinen. Unsere Handschrift ist die moderne Interpretation von Klassikern. Mit Leidenschaft und viel handwerklichem Geschick bereiten wir jedes Gericht so zu, dass trotz aller Finesse der Eigengeschmack im Vordergrund steht. Zusätzliche Aromen sollen ihn nur unterstützen und hervorheben. Deshalb konzentrieren wir uns auf ein einziges fokussiertes und durchdachtes Menü statt einer endlosen Liste wie beim Lieferservice. Arrangiert um unsere Signature Dishes im Zentrum, von denen wir überzeugt sind, statt jeder Mode hinterherzulaufen.

Doch unser Konzept geht über diese „Basics“ hinaus: Bei uns wissen Sie, was Sie auf dem Teller haben und wo es herkommt. Selbstverständlich ist für uns – was in der Gastronomie leider fast überall nicht mehr der Fall ist – der Verzicht auf vorgefertigte Convenience-Produkte und Geschmacksverstärker. Unser Anspruch ist die Verwendung ausschließlich frischer, qualitativ hochwertiger und saisonaler Erzeugnisse. Eigengeschmack vor Effekt – das Ausgangsprodukt muss immer im Mittelpunkt stehen. Ein Teil unserer Zutaten stammt vom Schlossgut direkt auf dem Gelände. Dort arbeiten wir nach zertifizierten Kriterien, so dass keine Umweltbelastung entsteht und die Lebensmittel gesund und natürlich sind. Unser Gemüse können Sie im Schlossgarten bewundern, das Wild kommt aus eigener Jagd in den Elbauen rund ums Schloss. Fleisch und Wurst wählen wir mit besonderer Sorgfalt persönlich aus, und unseren Zander bekommen wir fangfrisch aus der Elbe vom örtlichen Fischer. Was wir nicht selbst erzeugen, kommt von Erzeugern, die wir kennen, und nicht aus dem anonymen Großhandel.

Zum Schlossgut gehört auch eine eigene Meierei, in der herzhafte Käsespezialitäten in traditioneller Handarbeit hergestellt werden – aus der Milch eines Bio-Bauern aus der Region. Ein gemauerter Holzbrotbackofen, eine Mosterei und auch eine Brennerei und ein Brauhaus machen uns zu einer einzigartigen Manufaktur des naturnahen Lebensmittelhandwerks.

Diese Haltung gilt in jede Richtung: Neben den traditionellen Fleisch- und Fischgerichten bieten wir immer auch ein vollwertiges veganes Menü an – kein Ersatz und keine Imitation von herkömmlichen Gerichten, sondern eigenständige Kreationen aus Gemüse, Kräutern und Früchten unseres eigenen Gutshofs. Sie können sich darauf verlassen, dass mit mindestens derselben Sorgfalt wie bei der klassischen Küche gearbeitet wird, vegan ist bei uns nicht das Sorgenkind. Gut zu essen ist für uns keine Frage der Weltanschauung, sondern der Qualität und Ehrlichkeit der Zutaten – egal ob mit Wild aus den Elbauen oder eben ganz aus dem Garten.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und einen genussvollen Aufenthalt.

Lieber Weinfreund und Connaisseur, wir versuchen Ihnen an dieser Stelle einen kurzen Einblick in unsere Weinphilosophie zu geben, falls Sie Interesse an diesem Thema haben. Dies ist als erste Orientierung für Sie gedacht, im Detail hilft Ihnen natürlich gerne unser Service bei allen Fragen weiter.

Viele von uns verzichten aus den verschiedensten Gründen komplett oder zeitweise auf Alkohol. Sei es Gesundheit, Religion oder einfach eine geschmackliche Abneigung.

Um Ihnen trotzdem ein harmonisches Genusserlebnis anbieten zu können, das den Charakter unserer Küche fein hervorhebt und ergänzt, haben wir uns sehr intensiv mit diesem Thema beschäftigt. Wir verstehen dies nicht als Ersatz, sondern als eigenständigen Bestandteil eines gelungenen Menüs.

Bitte seien Sie sich allerdings bewusst, dass hier eine sehr stark vom klassischen Wein abweichende Art und Vielfalt von Aromen auf Sie wartet.

Im Mittelpunkt stehen ausgewählte Fermente, Tees und Cold Brews sowie Kräuter- und Fruchtessenzen mit ausgewogener Frische und angenehmer Tiefe. Einige dieser Kreationen stammen aus den führenden Manufakturen ihres Fachs, andere entwickeln und produzieren wir selbst.

Wir verzichten übrigens bewusst weitgehend auf entalkoholisierte Weine, da diese durch den Entzug des Alkohols zwangsläufig an Struktur, Aromatik und Eleganz verlieren und stattdessen leider häufig eine penetrante Süße in den Vordergrund tritt.

Unser Ziel ist es nicht, lediglich einen Ersatz für Wein zu schaffen, sondern eigenständige Menübegleitungen anzubieten, die mit ihrer Vielfalt und Persönlichkeit das kulinarische Erlebnis auf ihre ganz eigene Weise bereichern.